綠豆這樣煮,最清熱解暑

2020-07-07 14:32

夏日喝綠豆水清熱解暑,雖然煮綠豆這事看起來很簡單,但是也有不少注意事項和小竅門。

①不用鐵鍋煮

綠豆中含有多酚類物質,這種物質會與鐵產生化學反應,形成顏色較深的復合物。繼而會產生怪味道,還會引起腸胃不適,肚子發脹。建議用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋來煮綠豆。  

②不要加堿

很多人為了綠豆快速煮爛,會在綠豆里放堿,雖然會加快爛的速度,但會破壞綠豆的營養素,如水溶性維生素。導致清熱解暑的作用也會大打折扣。

③留住皮

綠豆主要是皮寒,如果把綠豆皮去掉,那么它清熱解暑的作用就會降低。

④掌握好煮的時長

煮綠豆的時間建議開鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行了。

如果你想把綠豆吃掉,可以先把湯盛出來一部分,再將綠豆煮得稍微軟爛些吃。

煮綠豆可以與蓮子、南瓜、海帶等一起煮,養生的效用會翻倍。如果想要快速把綠豆煮開花,可以提前將綠豆洗凈放入冰箱層冷凍4小時,放鍋里加熱水煮很快就會煮開花。



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